Atelier de fabrication de chocolat

Programme

Un voyage dans l’univers envoûtant du chocolat !

Vous découvrirez le cacao : ses variétés, son histoire fascinante et son processus de culture, le tout agrémenté d’une dégustation de cacao et de chocolats noirs

À la fin de cet atelier, vous repartirez avec vos créations prêtes à être savourées ou offertes !

Bon cadeau disponible dans l’onglet « Boutique ».

Démonstration de tempérage du chocolat au bain-marie pour maîtriser les bases
Réalisation de vos palets de chocolat noir
Personnalisation de vos créations avec vos ingrédients préférés
Respiration et dégustation de cacaos et chocolats noirs en conscience

INFORMATIONS

L'art de la dégustation

Il y a autant de nuances d’arômes dans le chocolat que dans le vin avec près de 600 molécules aromatiques.

La composition odorante du chocolat varie selon la variété botanique du cacao et est influencée par les étapes de fermentation, de torréfaction et de conchage.

Le chocolat est apprécié pour sa richesse, sa douceur et sa complexité ! C’est un plaisir intense, une richesse d’arômes et de saveurs, un concentré de bienfaits pour le corps et l’esprit, un stimulus sensoriel et émotionnel.

Regardez – L’œil anticipe le plaisir des sens. La brillance, la couleur et l’épaisseur sont à prendre en compte. La fraîcheur et la qualité du chocolat peuvent être en partie décodées par la vue.

Sentez – Le nez révèle la subtilité. Les notes peuvent être puissantes ou discrètes et font référence au goût. Cependant, il ne faut pas toujours se fier à l’odeur pour déterminer le goût réel.

Écoutez – La casse du chocolat donne des informations sur la qualité du tempérage grâce au son qu’il émet.

Goûtez – Mâchez un carré de chocolat et laissez le fondre sur la langue. Prenez le temps d’explorer les premiers arômes qui se développent en bouche et d’identifier ses saveurs. Évaluez sa texture et ressentez l’intensité du chocolat. Appréciez la longueur en bouche.

Profitez de chaque étape pour une expérience chocolatée complète !